Revistes Catalanes amb Accés Obert (RACO)

Química alimentària: ciència versus cultura

Josep Alfonso Canicio, Pere Castells Esqué, Claudi Mans i Teixidó, Olga Martín Belloso, Josep Obiols i Salvat

Resum


El dia 15 de novembre de 2011, a la fira Expoquimia se celebrà una
jornada científica amb el títol «Química alimentària: ciència versus
cultura» organitzada per l'Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació,
amb la col·laboració de la Societat Catalana deQuímica i d'Expoquimia 2011.
En aquesta publicació es recullen els aspectes més destacats de les quatre
ponències presentades.

Text complet: Text complet