Revistes Catalanes amb Accés Obert (RACO)

El Vi com a recurs didàctic

José Antonio Martínez Pons

Resum


Amb el vi com a fil conductor, es proposa un conjunt d'experiències adreçades a l'ensenyament secundari, fàcilment ampliables per a estudiants universitaris. Algunes són l'adaptació de tècniques enològiques de fàcil realització i baix cost i, en alguns casos, es realitzen amb instruments de mesura casolans construïts pels alumnes. Les experiències ajuden a integrar alguns fenòmens de la química i de la física a la metodologia de les proves de control de qualitat de la cultura vinícola.

Text complet: Text complet