Revistes Catalanes amb Accés Obert (RACO)

Food additives in chemistry lessons

Ivana Mladenovic, Jasminka Korolija, Ljuba Mandic, Igor Matijasevic, Dragan Marinkovic

Resum


Els additius alimentaris són components comuns en els aliments i un bon context d'estudi per a les classes de química. En aquest treball, es descriu una sessió de laboratori per a estudiants de secundària (17-18 anys). Els alumnes van determinar algunes propietats físiques i químiques de quatre additius «desconeguts». Utilitzant els resultats de les proves, els estudiants havien d'esbrinar, entre els deu possibles additius d'una determinada llista, quins eren els quatre additius
analitzats. Els estudiants van treballar en petits grups. Un 26 % dels estudiants (grups) va identificar correctament els quatre additius, un 29 % en va identificar tres i el 45 % en va identificar dos.

Text complet: PDF