Revistes Catalanes amb Accés Obert (RACO)

Aprenentatge de la ciència a través de la cuina

Pere Castells Esqué

Resum


Les explicacions científiques de fenòmens culinaris indiscutiblement contribueixen a l'aprenentatge
de la ciència. La cuina és un vehicle evident d'aquest argumentari. Dissolucions,
emulsions, reaccions, dispersions, acidificacions, filtracions, etc. són alguns dels conceptes
científics que es poden explicar des de la cuina.

Text complet: PDF