Revistes Catalanes amb Accés Obert (RACO)

Estudi de l’efecte de diversos factors sobre el contingut de vitamina C del suc de taronja

José Ángel Hernández Santadaría

Resum


El contingut de vitamina C en sucs de fruita es pot determinar mitjançant una volumetria redox amb el colorant 2,6-diclorofenol indofenol. Aquesta pràctica de laboratori es pot transformar en un petit treball d’investigació sobre la influència que tenen diversos factors en la disminució de la quantitat de vitamina C

Text complet: PDF